Gastronomie & Kulinarik als weiteres Markenzeichen für das Reiseland Sachsen

Die sächsische Gastronomie und die Gourmetküche sollen zukünftig noch stärker als eigenständiges Markenzeichen für das Reiseland Sachsen profiliert werden. Dies betonte Kultur- und Tourismusministerin Barbara Klepsch heute anlässlich einer gemeinsamen Veranstaltung zu Gastronomie, Kulinarik und Tourismus. Die Veranstaltung im Sächsischen Staatsweingut Schloss Wackerbarth fand in Kooperation mit dem Deutschen Archiv der Kulinarik statt.

Qualität, Regionalität, Erlebnis

Ziel ist es, die vielfältige sächsische Genusskultur – von traditionell bis zur Sterneküche – sichtbarer und für Gäste erlebbarer zu machen. Ministerin Klepsch hob hervor, dass Gastronomie und Kulinarik ein zentraler Bestandteil des touristischen Erlebnisses und ein wichtiger Wirtschaftsfaktor sind. Mit dem Masterplan Tourismus soll auf eine nachhaltige Weiterentwicklung, auf Qualität, Regionalität und Erlebnis gesetzt und die handwerklich hochwertige Kulinarik zu einem Markenzeichen des Reiselandes Sachsen entwickelt werden.

Besonders im ländlichen Raum ist die Gastronomie häufig das Herzstück der touristischen Infrastruktur, an dem Heimat, Handwerk und Herzlichkeit zusammenkommen.

Würdigung der sächsischen Sterneküche

Im Rahmen der Veranstaltung wurden die neun aktuell mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin und ausgezeichneten Köche Sachsens gewürdigt. Ihre Arbeit steht für die handwerkliche Exzellenz und die Verbindung von Tradition, regionaler Identität und internationaler Inspiration, die die sächsische Gourmetlandschaft prägt.

Die Leitungen des Deutschen Archivs der Kulinarik (SLUB und TU Dresden) betonten die Bedeutung der Speisekarten dieser Spitzengastronomen als kulinarisches und historisches Gedächtnis, die nun in die Archivsammlung aufgenommen werden.

Die künftige profilbildende Rolle der Spitzengastronomie in Sachsen soll somit auch die nachhaltige Entwicklung ländlicher Räume stärken, indem die Wertschöpfung hochwertiger, regionaler Produkte unterstützt wird.